Igazi ünnepi desszert! Különleges ízvilága mindenkit elvarázsol!


Hozzávalók:

Tortalap (26 cm-es formához):

8 db tojásfehérje

 

8 dkg cukor

 

12 dkg puha vaj

 

8 dkg porcukor

 

15 dkg darált dió

 

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál kakaó

15 dkg liszt

 

1 csomag sütőpor

Krém:

15 dkg fehér csoki

 

5 dl habtejszín

 

20 dkg kristálycukor

 

2 dl tej

 

5 dkg vaj vagy margarin

 

1 csomag vanília puding (40 gr)

 

3 dl tej

 

2-3 evőkanál cukor

Elkészítés:

A diós tortalaphoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, a kakaót, a sütőporral elkevert, szitált lisztet, végül beleforgatjuk lazán a tojásfehérje habját.

 Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát.

 Előmelegített, 180 °C–os sütőben tesszük. Kb 25-30 perc alatt kész. A formában hagyjuk egy ideig hűlni, majd lisztezett deszkára borítjuk. Kihűlés után 4 lapra vágjuk. Ha nem nőtt fel nagyra, akkor lehet csak 3 lap.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, majd elkeverjük benne a feldarabolt fehér csokoládét, míg teljesen felolvad. Hideg helyre tesszük. Hűtőben hűtsük le akár pár órára is, hogy teljesen kihűljön. Egy mélyebb lábasban addig pirítjuk a 20 dkg cukrot kis lángon folyamatos keveréssel, míg felolvad, és szép aranybarna színt kap. Felöntjük óvatosan a 2 dl tejjel, miközben állandóan kavarjuk. Fel fog alaposan habzani. A habzás rövidesen lecsendesedik, majd addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor levesszük, elkeverjük benne a vajat, és hagyjuk kihűlni.

A pudingot a tejjel és a 2-3 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. Időnként megkeverve hűtjük ki, hogy ne bőrösödjön a teteje. A hideg csokis tejszínt kemény habbá verjük. Kicsit tovább fog tartani, mint a sima tejszín, nem kell elcsüggedni, fel fog verődni.

Átkeverjük simára a pudingos krémet és a karamellkrémet is robotgéppel, a két masszát összekeverjük. A tejszínes habot óvatosan, kis adagokban beleforgatjuk úgy, hogy egyenletes krémet kapjunk.

 A tortalapokat megtöltjük. Tetejére is krém kerül.

 

Pirított diót, mogyorót szórunk rá. Karamell szósszal csorgassuk le az egészet!

NYOMJ EGY LÁJKOT ÉS