Válaszd ki a kedvenc pácodat!


Mindenki tudja, hogy a legfinomabb grillezett húsok alapja a jó pácolás, hiszen ettől lesz a hús ízletes és porhanyós. Ma bemutatunk 5 olyan pácreceptet amelyek a legfinomabb húst eredményezik.

1. Üdvözlet a Balkánról ( 2 kg húshoz)

Hozzávalók:

  •     3 zöld paprika,
  •     120-150 g friss koriander,
  •     650 ml joghurt,
  •     fél citrom leve,
  •     só ízlés szerint.

Süssük meg a paprikákat, majd távolítsuk el a magokat és szeleteljük fel. Tegyük egy tálba a joghurtot, a citromlét, a sót, a felszeletelt paprikát, a koriander és keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 3 órát ebben a páclében.

2. Ínycsiklandó páclé (2-2,5 kg húshoz)

Hozzávalók:

  •     450 ml olívaolaj,
  •     650 ml napraforgóolaj,
  •     fél citrom leve,
  •     egy kis kötet borsikafű,
  •     3 db rozmaring ágacska,
  •     2 darab zsálya levél,
  •     1 gerezd fokhagyma,
  •     őrölt fekete bors ízlés szerint.

 

Keverjük össze a kétféle olajat, adjuk hozzá a citrom levét, a borsot és a fűszernövényeket, majd a zúzott fokhagymát és keverjük jól össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

3. Narancsból készült páclé (2-3 kg húshoz)

Hozzávalók:

  •     1 db narancs,
  •     4 gerezd zúzott fokhagyma,
  •     2 teáskanál szárított bazsalikom,
  •     1 teáskanál őrölt kardamon,
  •     650 ml zsíros tejföl,
  •     250 ml majonéz,
  •     só,
  •     őrölt fekete bors ízlés szerint.

Reszeljük le a narancs héját, csavarjuk ki a narancs levét, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot és a kardamont. A tejfölt keverjük össze a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és az egészet keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 4 órán át.

4. Borral készült páclé (2 kg húshoz)

Hozzávalók:

  •     200 g hagyma,
  •     150 ml víz,
  •     250 ml száraz fehérbor,
  •     4 db citromfű,
  •     1 teáskanál őrölt bors,
  •     só ízlés szerint.

Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a hagymát, tegyük egy tálba a citromfűvel és öntsük hozzá a vizet és a bort. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyi frissen őrölt borsot. Keverjük jól össze a hozzávalókat. Ha nincs citromfű, citrom héjjal is ízesíthetjük, csak tartsuk be az adagolást. Tegyük a húst ebbe a páclébe és hagyjuk állni 4 órán keresztül.

5. Citromos páclé ( 2-3 kg húshoz)

Hozzávalók:

  •     3 db citrom,
  •     1 gerezd fokhagyma,
  •     1 köteg rozmaring,
  •     250 ml olívaolaj,
  •     750 ml napraforgóolaj,
  •     fekete szemes bors.

Szeleteljük fel a citromot, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaring ágakat. Öntsük rá a kétféle olajat, a szemes borsot törjük össze és keverjük a páclébe. Tegyük a húst ebbe a páclébe 2,5 óra hosszát. Forrás