Nem csak pörkölthöz, leveshez, de akár vajas kenyérre kenve is isteni a házi gulyáskrém.
Ebből a mennyiségből kb. 8 kis üvegnyi gulyáskrém lesz.
Hozzávalók:
- 2 kg kápia paprika
- 1,5 kg paradicsom
- 8 közepes fej vöröshagyma
- 1 nagyobb fej fokhagyma
- 1 db friss zellerlevél szál
- 5 db babérlevél
- 2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 kávéskanál őrölt bors
- 5 ek só
- 2 ek cukor
- 1 kk szalicil
Elkészítés:
- A paprikákat alaposan megmossuk és eltávolítjuk a magházat. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjon benne mag, ha szükséges, ezért öblítsük le még egyszer.
- Vágjuk minél apróbb darabokra a megtisztított paprikát és a felvágott paradicsommal együtt tegyük fel főni egy nem alumínium edényben. A savas paradicsom miatt alumínium oldódhat ki, használjunk inkább rozsdamentes, vagy hagyományos mázas fazekat.
- Amikor a paprika kissé összeesett, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát is, a felaprított zeller zöldet és a többi fűszert! Figyelem! A só és a cukor még ne kerüljön bele!
- Kb. egy órán át főzzük lassú tűzön, amíg minden jól megpuhul, majd a babérlevelet vegyük ki belőle és turmixoljuk pépessé. Aki csípősen szereti, turmixolás előtt tehet bele 1 db hegyes erős paprikát is, természetesen magok nélkül!
- Ezután újra tegyük fel főni, és amikor besűrűsödött, adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd két perc forralás után vegyük le a tűzről.
- Keverjünk el benne egy csapott kávéskanál szalicilt, majd szedjük üvegekbe és hagyjuk szárazdunsztban egy napig hűlni.
